きりたんぽの意味と名の語源、由来【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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きりたんぽ

和食の料理用語集

きりたんぽとは

秋田県の代表的な郷土料理で、名称の由来は槍(やり)の先につける「たんぽ」に形が似ているからといわれます。

新米をかために炊き、米粒の形が多少残る程度につきつぶし、直径約1㎝の秋田杉の串に握りつけます。そして、塩水の中でしぼったぬれ布巾の上で転がしながら形をととのえ、炉端(ろばた)に立てて焼きます。

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