料理用語の卯の花(うのはな)とは【和食の語源,由来集】

卯の花(うのはな)の語源、由来、意味

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和食の雑学、料理用語集

卯の花(うのはな)

和食の献立で「おからの別名」として使う言葉です。

そして、この名は初夏に釣りがね状の白い花を咲かせる「ウツギの花(うの花)」に料理を例えてつけられ、卯の花和え、卯の花ずし、卯の花汁などがあります。

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