天だしの作り方手順【5:1:1】の割合

天だし(天つゆ)の作り方

今回は、お玉でだしと調味料をはかって追いがつおをする【天だしの作り方と割合】をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の合わせ調味料

お玉を使った天だしの作り方

【5:1:1の割合】

だし
みりん
うす口、または濃口醤油
追いがつお用の削り節 適量

■ 上記のだしと液体調味料をお玉で順番に鍋に入れ、ひと煮立ちさせたあとに火を止めてください。

そして、鍋に追いがつおを加えて、削り節が沈んだところでネル生地やキッチンペーパーでこすと完成です。

天だしの作り方手順,追いがつおをする工程

↓↓↓

天だしの作り方,天つゆをこす工程

今回は旨味を出したかつお節や合わせ調味料をこすときに、キッチンペーパーが汁の重みではがれないようにする方法と【ヤケド】を防いで安全に調理作業を行う手順をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は【5:1:1】の割合と天だしの作り方をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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