もずくの酢の物を作るときの合わせ酢【和食の調味料割合集】

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もずく酢の調味料割合

今回は、もずく酢の割合をご紹介したいと思いますので、酢の物や前菜の猪口など和食調理にお役立てください。

和食の酢の物、もずく酢

もずく酢の割合

【合わせ調味料】

だし 10
みりん
薄口醤油
砂糖 少量
追いがつお 適量

もずく酢割合の一例です。

鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、追いがつおをして、ネル生地やキッチンペーパーで静かにこしてください。

■ だし昆布を入れることもあり、砂糖は味の角を取るために加えています。

そして、酸味が弱いときは、だしの量を減らすと調節しやすく、土佐酢としても使えます。

■≫「土佐酢とは

【関連】⇒「くらげ酢の割合」へ

⇒「なんばん漬けのあわせ酢3つ

南蛮漬けの作り方と酢の割合

レモン釜,あじなんばん漬けIMG_4827

酢の物あわせ酢、割合一覧

レモン釜の作り方手順はこちら

【参考】

≫「レモンの飾り切り、切り方一覧

野菜の切り方、飾り切り一覧

≫「酢の物に役立つ飾り切りとコツ一覧

和食の配合、調味料の割合

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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