なんばん漬けを作るときのあわせ酢,調味料割合3つ【和食の配合手帳】

 


なんばん漬け【酢の物】

和食の調味料割合帳

レモン釜,あじなんばん漬けIMG_4827

南蛮酢(なんばんず)3種類

【調味料の割合1】

だし
薄口醤油
みりん
砂糖 0.5
たかの爪 適量
追いがつお 適量

【調味料の割合2】(八せき玉)

だし
薄口醤油 1.5
みりん
砂糖 25g
たかの爪 適量
追いがつお 適量

【調味料の割合3】

だし
薄口醤油
みりん
砂糖 0.5
たかの爪 適量
追いがつお 適量
だし昆布 少量

なんばん漬けのあわせ酢割合一例です。

■ なんばん漬けの詳しい内容につきましては≫「あじの南蛮漬けの作り方」に掲載しておりますので参考にしてください。

あじなんばん漬け,鯵の南蛮IMG_4824

他の≫酢の物あわせ酢、割合一覧

【関連】

⇒「なんばん煮とは

⇒「煮物用語、由来一覧」へ

⇒「和食の献立、料理一覧」へ

他の調味料割合につきましては「和食の調味料、割合と配合」に掲載しておりますので、和食調理にお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。