なんばん漬けを作るときのあわせ酢割合3つ【和食の配合手帳】

 
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【酢の物のあわせ酢割合】なんばん漬け

和食の調味料割合帳

南蛮酢(なんばんず)3種類

【調味料の割合1】

だし
薄口醤油
みりん
砂糖 0.5
たかの爪 適量
追いがつお 適量

【調味料の割合2】(八せき玉)

だし
薄口醤油 1.5
みりん
砂糖 25g
たかの爪 適量
追いがつお 適量

【調味料の割合3】

だし
薄口醤油
みりん
砂糖 0.5
たかの爪 適量
追いがつお 適量
だし昆布 少量

なんばん漬けのあわせ酢割合一例です。

■ なんばん漬けの詳しい内容につきましては≫「あじの南蛮漬けの作り方」に掲載しております。

あじなんばん漬け,鯵の南蛮IMG_4824

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。