【くらげ酢】くらげの酢の物を作るときの合わせ酢割合、和食の配合手帳

くらげ酢の調味料割合

今回は、くらげ酢の割合をご紹介したいと思いますので、前菜の献立や酢の物の参考にされてはいかがでしょうか。

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酢の物の調味料割合集

くらげ酢の割合

【合わせ調味料】

だし 640㏄
180㏄
180㏄
みりん 160㏄
薄口醤油 130㏄
砂糖 少量
追いがつお 適量

くらげ酢割合の一例です。

鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、追いがつおをして、ネル生地やキッチンペーパーでこしてください。

■ だし昆布を入れることもあり、砂糖は味の角を取るために加えております。

そして、酸味が弱い場合は「だし」の量を減らすと調節しやすく、土佐酢としても使えます。

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