酢の物に使える飾り切りとコツ一覧【野菜の切り方手順】

 


【酢の物に役立つ野菜の飾り切り】

今回は本サイトでご紹介しております【飾り切り】から、酢の物に使える切り方をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の飾り切り、むきもの

■ 各切り方に移動いたします ■

酢の物に使える飾り切り

桜長芋の作り方①  ○桜長芋の作り方②

人参

もみじ人参  ○菊人参 ○いちょう人参

相生結び  ○桜人参  ○八重桜人参

ききょう人参  ○梅人参  ○蝶々人参

切り方簡単!「桜の枝付き飾り切り」

枝にとまっている蝶々を野菜で作る方法

刺身飾り、より人参とわさび台の作り方

花びら人参、蓮根の切り方と花盛り方法

のし人参の切り方

人参と大根の簡単な梅型盛りつけ飾り

他の人参飾り切り一覧を見る

大根

いちょう大根 ○蝶々大根 ○雪輪大根

松大根  ○末広大根葉  ○唐草大根

ラディッシュのわさび台(しょうが)

ラディッシュで桜の花びらを切る手順

ラディッシュけん(針ラディッシュ)

大根で器を作る方法とむくときのコツ

四方花ラディッシュの切り方

よりラディッシュの作り方手順

【子供さんに喜んでいただける飾り切り】

てんとう虫ラディッシュの切り方とコツ

他の大根飾り切り一覧を見る

ラディッシュの飾り切り一覧を見る

かぶ

菊花かぶの作り方と切り込みのコツ

菊かぶら,菊花蕪,完成IMG_4714

きゅうり

松胡瓜  ○切りちがい  ○扇胡瓜

水玉胡瓜  ○より胡瓜  ○蛇の目胡瓜

胡瓜の飾り切り、木の葉を切る方法

木の葉胡瓜の応用編、枝に咲いた桜

蛇腹胡瓜の詳しい切り方と【失敗例】

胡瓜を雷干しにする時の、らせん切り

蛇の目きゅうりと人参の盛りつけ飾り

松葉きゅうりと折れ松葉の切り方手順

他の胡瓜飾り切り一覧を見る

蓮根

■蓮根の切り方【下準備】

蓮根を割れないように切る簡単な方法

雪輪蓮根  ○菊花蓮根  ○矢羽根蓮根

蛇籠蓮根  ○蝶々蓮根  ○蝶々の応用

矢車蓮根【歯車切り】  ○花びら蓮根

他の蓮根飾り切り一覧を見る

ピーマン

松葉 ○折れ松葉 ○ひいらぎピーマン

その他の野菜

トマトの四方花 ○木の葉 ○結びみつば

レモンの飾り切り一覧

レモンの飾り切り、蝶々 ○蝶々の応用

料理の前盛りに役立つレモンの飾り切り

花むきレモンの切り方手順「菊花むき」

レモン1個で2つの器を作る方法、コツ

レモンで簡単に器を作る方法、レモン釜

スダチの飾り切り一覧

刺身や酢の物に役立つスダチの切り方①

刺身や酢の物に役立つスダチの切り方②

スダチ釜① ○スダチ釜② ○スダチ釜③

柿釜、ゆず釜

柿釜の切り口を菊型にする方法

おせち料理や蒸し物に使えるゆず釜

針ゆずの詳しい切り方手順

料理の香りづけに役立つ松葉ゆず2つ

四季の演出、はし置き一覧

桜の箸置き    ○菜の花の箸置き

秋の箸置き ○松の箸置き ○笹の箸置き

【関連】

和食のむきものとは

冬瓜の飾り切り一覧

南瓜の飾り切り一覧

里芋の飾り切り一覧

春の飾り切り   ≫夏の飾り切り

秋の飾り切り   ≫冬の飾り切り

むきもの道具、名称一覧

IMG_1967

注、包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

野菜の飾り切り手順一覧

野菜の詳しい飾り切り方法一覧213種+30今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめましたので煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。
飾り切り100選を見る

刺身の盛りつけに役立つわさび台

■ 四季の食材につきましては≫「季節別、旬の食材一覧表」に掲載しておりますので、飾り切りの参考にしてください。

【参考】

和食の献立料理用語集

酢の物用あわせ酢割合の一覧

巻き寿司の巻き方とコツ5つ

【巻き寿司のコツ一覧】今回は巻き寿司を作る基本方法や破れつさせないコツなど、失敗しないためのポイントをまとめましたので、寿司の盛り合わせや、ご家庭で巻き寿司を作られるときの参考にされてはいかがでしょうか。

刺身の手法と名称の一覧

煮物関連、和食の煮物用語集

焼き物関連、串の打ち方一覧

焼き物の名称、語源、由来集

蒸し物の名称、語源、由来集

揚げ物の名称、語源、由来集

簡単な飾り切り手順一覧を見る

料理の盛りつけ飾りや和食調理にお役立ていただければ幸いです。次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。