菊人参の切り方とコツ【秋によく使う飾り切り、料理演出】

 
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【秋の飾り切り】

菊人参の切り方とコツ

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今回のは重陽の節句(9/9)の花にもなっている菊の切り方を人参を使ってご紹介したいと思いますので、秋会席の煮物や季節演出などにお役立てください。

秋の飾り切り【人参を菊花に切る方法】

菊人参の切り方とコツ

【1】最初に、人参を輪切りにしてください。

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そして、爪ようじなどで目安になる十文字を作り、その4か所に切り込みを入れてください。

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【2】次に、切り込みの間を3等分して、人参全体に切り込みを入れてください。

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【3】最後に、切り込みを入れた角すべてに丸みをつけると完成です。

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菊の飾り切りで花弁数16枚は等分しやすいですが、16枚の菊は日本にとって特別な「家紋」として使用されている為、野菜のむきものや菊型の料理を作る場合はしきたりと作法を重んじ、敬意を表して他の数にするのが一般的です。【追記】使ってはいけないという訳ではありませんが、数十年前に調理師学校で教わりましたので覚えておいて損はないと思います。

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【秋の飾り切り】

紅葉人参の切り方とコツ

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注:包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。

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項目別の切り方一覧 】

【 飾り切り、むき方の基本 】

大根けんの詳しいむき方とコツ5つ

季節の料理演出一覧

【参考】

秋の献立一覧

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今回は菊花人参をご紹介いたしました。

他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。