刺身の盛りつけに役立つ野菜の飾り切り方法とコツ一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り手順

今回は本サイトの「飾り切り」から刺身によく使う切り方を集めましたので、料理の盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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刺身の飾り切り方法一覧

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飾り切り手順を選んでお役立てください。

刺身のわさび台一覧

刺身の盛りつけ飾り【わさび台一覧】今回は「野菜の飾り切り」から刺身のわさび台を集めましたので、盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

胡瓜の飾り切り一覧

松胡瓜  ○切りちがい  ○扇胡瓜

水玉胡瓜 ○かえる胡瓜 ○キリギリス

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④ ○わさび台⑤ ○わさび台⑥

わさび台⑦ ○わさび台⑧ ○わさび台⑨

蛇腹胡瓜  ○より胡瓜  ○蛇の目胡瓜

胡瓜を雷干しにするときのらせん切り

蛇の目きゅうりと人参の盛りつけ飾り

松葉きゅうりと折れ松葉の切り方手順

胡瓜の簡単飾り切り「竹胡瓜の切り方」

「野菜を切ってのせるだけの春演出」

桜の飾り切りを作る簡単な方法

胡瓜の飾り切り、木の葉を切る方法

木の葉胡瓜の応用編、枝に咲いた桜

他の胡瓜、飾り切りを見る

夏の料理、盛りつけ演出

短冊   ○七夕の盛りつけ飾り

■家庭用冷凍庫で簡単に作れて、七夕飾りと組み合わせられる「夏の盛りつけ演出」につきましては≫「夏の涼しさを演出する氷器の作り方~刺身を盛りつけるまでの手順とコツ」に掲載しております。

氷器盛りつけ①IMG_4792

人参の飾り切り一覧

もみじ人参  ○菊人参  ○蝶々人参

桜人参  ○八重桜  ○いちょう

ききょう ○梅人参 ○松と折れ松葉

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④ ○蝶々人参の詳しい切り方

相生結び  ○羽子板人参 ○梅型盛り

刺身飾り、より人参とわさび台の作り方

花びら人参、蓮根の切り方と花盛り方法

他の人参飾り切りを見る

大根の飾り切り一覧

【飾り切り、むき方の基本】

大根けんの詳しいむき方とコツ5つ

桂むきを成功させる【詳しい方法とコツ】今回は大根けんのむき方と上達のポイント、そして大根と包丁を使わずにできる練習方法をご紹介したいと思いますので、和食調理や飾り切りの参考にされてはいかがでしょうか。

刺身に添える「つま」の詳しい内容

刺身の【つま】で使われる2つの字(妻と褄)が持つそれぞれの意味と細切りの添え野菜【剣(けん)】の詳しい内容をご紹介したいと思います。繊維を切った剣を横剣といって刺身に敷くことから敷きづまといい、繊維にそった場合は縦剣と呼び、こちらは立てて使うことから立てづまといいます。
大根の飾り切り「杯大根」今回は大根で器を作る方法をご紹介したいと思いますので、刺身や酢の物、和え物の盛りつけなど和食調理にお役立てください。
今回は、本サイトの飾り切りから、大根の大原木をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立やあしらいの参考にされてはいかがでしょうか。

いちょう大根 ○蝶々大根 ○雪輪大根

ます大根 ○地紙大根 ○結び大根

分銅大根 ○舞鶴大根 ○亀甲大根

松大根  ○木の葉大根  ○羽子板大根

唐草大根の切り方手順とコツ

末広大根 ○万寿亀 ○末広(扇子)

唐草大根と末広大根は、葉を無駄なく使用できます。

他の大根飾り切りを見る

ラディッシュの飾り切り一覧

ラディッシュでわさび台を切る手順

ラディッシュで桜の花びらを切る手順

ラディッシュけん(針ラディッシュ)

よりラディッシュの作り方手順

【子供さんに喜んでいただける飾り切り】

てんとう虫ラディッシュの切り方とコツ

レモンの飾り切り一覧

レモンの飾り切り蝶々  ○蝶々の応用

料理の前盛りに役立つレモンの飾り切り

花むきレモンの切り方手順「菊花むき」

レモン1個で2つの器を作る方法とコツ

レモンで簡単に器を作る方法、レモン釜

大皿盛りの器に使える【ゆず釜の手順】

オレンジカップ ○オレンジバスケット

スダチの飾り切り一覧

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方①

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方②

スダチの切り方【応用編】すいかの作り方

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順①

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順②

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順③

果物の飾り切り一覧を見る

冬瓜の飾り切り一覧

笹(若竹)冬瓜 ○うちわ冬瓜 ○鮎冬瓜

やり直し,とうがん,冬瓜,飾り切り,集合

楓冬瓜 ○木の葉冬瓜  ○つたの葉冬瓜

れん根の飾り切り一覧

雪輪蓮根  ○菊花蓮根  ○矢羽根蓮根

他のれん根飾り切りを見る

かぼちゃの飾り切り一覧

かぼちゃの簡単わさび台「いちょう」

いちょう,かぼちゃ,南瓜,飾り切り,公孫樹

飾り切り【番外編】

刺身の大皿盛りに役立つわさび飾り

木の葉わさびと筍わさびの作り方手順

手順がわかると簡単に切れる笹の葉

笹の葉細工切り、飾り切り方法とコツ

青魚、酢の物、寿司飯に役立つ

針しょうがの切り方

しらがねぎの切り方

甲いかの刺身で桜を作る方法

春の料理演出【刺身の切り方手順】今回は甲いかを使った「桜造り」をご紹介したいと思いますので、春の献立や刺身調理の参考にされてはいかがでしょうか。

四季の演出、はし置きの作り方一覧

桜の箸置き    ≫菜の花の箸置き

秋の箸置き ≫松の箸置き ≫笹の箸置き

里芋の飾り切り一覧

簡単な飾り切りを見る

【野菜の詳しい飾り切り手順】今回は本サイトでご紹介しております「野菜の飾り切り」から簡単な切り方をまとめましたので、料理の盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。≫人参、きゅうり、大根の飾り切り【他の飾り切り】

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【関連】

飾り切り、むきもの道具一覧

今回は刺身の飾り切りをご紹介いたしました。

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方とコツ一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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