唐草大根の詳しい切り方 基本手順とコツ【刺身に使える飾り切り】

 
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大根の葉を利用した野菜の飾り切り【唐草大根の切り方手順とコツ】

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今回は刺身の大皿盛りや会席料理で役立つ「唐草大根」をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

大根の葉を利用した飾り切り

唐草大根の切り方とコツ

【1】最初に、大根の葉を約10㎝に切り、余分な葉を落としてください。

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【2】次に、斜め下方向の切り込みを葉の太い方から順に入れてください。

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【3】そして、葉を約1㎜の幅で切ってください。

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【4】このあと、水の中に入れて葉を丸めてください。

写真のように、大根の葉が水を吸収して自然に丸まっていきます。

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【5】最後に、仕上げたい形まで丸まったところで大根の葉を引き上げると完成です。

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■切り込みを細かくすると写真のような形に仕上がります。

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【参考記事】

末広大根の切り方手順

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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今回は唐草大根の切り方をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。