大根の葉を利用した野菜の飾り切り【唐草大根の切り方手順とコツ】
今回は刺身の大皿盛りや会席料理で役立つ「唐草大根」をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
大根の葉を利用した飾り切り
唐草大根の切り方とコツ
【１】最初に、大根の葉を約10㎝に切り、余分な葉を落としてください。
【２】次に、斜め下方向の切り込みを葉の太い方から順に入れてください。
↓↓↓
【３】そして、葉を約１㎜の幅で切ってください。
↓↓↓
【４】このあと、水の中に入れて葉を丸めてください。
写真のように、大根の葉が水を吸収して自然に丸まっていきます。
↓↓↓
【５】最後に、仕上げたい形まで丸まったところで大根の葉を引き上げると完成です。
■切り込みを細かくすると写真のような形に仕上がります。
↓↓↓
【参考記事】
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
【大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？】作業手順と料理の雑学、豆知識・Japanese food
【関連】
大根の飾り切り【切り方とコツ一覧】今回は和食でよく使う大根の飾り切りをまとめましたので刺身の盛りつけ、煮物、大皿盛り、姿造りなどの参考にされてはいかがでしょうか。
食材の活用法【関連レシピ】本ページでは食材の活用方法に関連した記事を集めましたので、まかない料理や原価管理などの参考にされてはいかがでしょうか。食材を無駄なく利用する方法に関連した料理内容一覧【項目別一覧表】
梅酢と竹串５本を使った【梅花玉子の作り方とコツ】今回は、うずら玉子を梅の形にととのえる「梅花玉子」の基本手順をご紹介したいと思います。この梅花玉子は冬の八寸物や焼き物のあしらい、松竹梅の祝い肴などに使えますので参考にされてはいかがでしょうか。
≫野菜の飾り切り100選
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
| 薬味一覧 | 人気記事 | 箸置き | 飾り切りの道具 |
和食の飾り細工【料理の作り方一覧】今回は、和食で使う飾り細工や料理飾りをまとめましたので、前菜、八寸の献立、または「あしらい」など、四季の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方や項目に移動いたします。
【 飾り切り、むき方の基本 】
≫大根けんの詳しいむき方とコツ５つ
今回は唐草大根の切り方をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
