牛肉のすき焼きを作るときの材料と割り下の調味料割合

牛肉のすき焼き、割り下の割合

牛肉のすき焼き

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和食の鍋物、調味料割合帳

牛肉のすき焼き(割り下)

【調味料の割合】

牛骨スープ 400㏄
濃口醤油 200㏄
煮切り酒 100㏄
煮切りみりん 100㏄
砂糖 大さじ5

すき焼きの割り下一例です。

(材料例)

牛ロース肉、白ねぎ、青ねぎ、椎茸

焼き豆腐、白滝(糸こんにゃく)

玉ねぎ、三つ葉、丁子麩、卵

※ 白菜は水分がたくさん出ますので、状況に応じて加えてください。

【関連】

料理用語の割り下とは

煮物用語集、語源一覧

和食の献立、料理一覧

味の引き立て役、薬味一覧表

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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