刺身の飾り切り【末広大根の切り方とコツ】日本料理のむきもの

【末広大根の切り方】

日本料理 野菜のむき物~飾り切り

今回の飾り切りは、大根の葉で末広を作る方法をご紹介したいと思います。

この「末広大根」は大根の葉を利用した飾り切りで、刺身の飾りや会席料理の盛りつけに使えますのでお役立てください。

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葉を利用した飾り切り【末広大根】を作る方法

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末広大根の切り方とこつ

「切り方」

【1】まず、大根葉を5㎝に切って余分な葉を切り落としてください。

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【2】次に、葉の太い方に向かって1㎜間隔の切り込みを、1.5㎝くっつけたところからタコ足状に入れてください。

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【3】そして、葉の丸くなっている方の上1/3を薄く水平にへぎ切りして、残り1㎝まで切り込みを入れます。

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【4】この後、下から1/3部分に葉を1㎝くっつけた状態で包丁を差し込んで、全体の1/2まで水平に切り込みを入れてください。

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【5】最後に、上の切り込んだ丸みのある方を、下の切り込みに差し込むと「末広大根」の完成です。

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↓↓↓
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この【末広大根】は日本料理のお刺身の飾りや大皿盛りなど、会席料理の盛りつけに役立つ飾り切りですので参考にしてみてください。

【関連記事】⇒唐草大根の切り方とこつ

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

和食のむきもの、飾り切り関連

■⇒野菜の飾り切り【切り方のコツ一覧】

■⇒大根の飾り切り ■⇒人参の飾り切り

■⇒胡瓜の飾り切り ■⇒冬瓜の飾り切り

■⇒南瓜の飾り切り ■⇒蓮根の飾り切り

日本料理の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思いますのでお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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