日本料理の飾り切り【末広大根の切り方】
今回は、大根の葉で末広を作る方法をご紹介したいと思いますので刺身の飾り切り等にお役立てください。
大根の葉を利用した飾り切り
末広大根の切り方とコツ
【１】最初に、大根の葉を５㎝に切り、余分な葉を落としてください。
【２】次に、葉の細いほうの端を1.5㎝残したところから太い側に向けて、１㎜間隔の切り込みをタコ足状に入れてください。
【３】そして、丸みのある上部1/3を切る要りょうで細いほうから水平に包丁を入れ、【２】で切り込みを入れた側の残り１㎝まで切り込んでください。（手順【２】で切り込んだほうがくっついている状態）
【４】このあと、端を１㎝くっつけた状態で葉の平たいほう（まな板側）から上1/3部分に包丁を差し込み、全体の半分まで水平に切れ目を入れてください。
【５】最後に、丸みのあるほうを【４】で入れた切れ目に差し込むと完成です。
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【参考記事】
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
【大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？】作業手順と料理の雑学、豆知識・Japanese food
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| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
