料理の香りづけに役立つ
松葉ゆずの飾り切り【３種】
今回は煮物、吸い物、蒸し物などによく使う松葉ゆずの切り方をご紹介したいと思いますので、料理の香りづけや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
ゆずの簡単な切り方３つ
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
松葉ゆずの切り方手順
【１】最初に、黄ゆずの皮をうすくむき取ってください。
そして、皮を裏返した状態で白い部分を切り取ってください。
■ 白い部分は香りがうすく、苦味が強いですから、できるだけ取ってください。
【２】次に、皮を料理の盛りつけにあわせて細長く切ってください。
【３】そして、端をつなげた状態で、たて半分の切り込みを入れると完成です。
【盛りつけ例】
折れ松葉の作り方手順
松葉ゆずと同じ方法で、皮をアルファベットのＮ型に切ってください。
そして、両方の端を引っかけて交差させると「折れ松葉」が作れます。
３つ目の松葉ゆず
こちらは、２本の松葉があわさった状態に切る方法で、両側を少し短くしてください。
【使用例】
【他のゆずの飾り切り】
【関連】
■柿釜の作り方につきましては≫「秋の飾り切り・柿釜の作り方手順、切り口を菊型に取り出す方法」に掲載しております。
≫果物、果実の飾り切り一覧
≫おせち料理と正月の関連を見る
冬の食材につきましては≫「季節別、冬の食材一覧表」に掲載しておりますので、飾り切りにお役立てください。
≫野菜の飾り切り100選
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
| 薬味一覧 | 人気記事 | 箸置き | 飾り切りの道具 |
和食の飾り細工【料理の作り方一覧】今回は、和食で使う飾り細工や料理飾りをまとめましたので、前菜、八寸の献立、または「あしらい」など、四季の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方や項目に移動いたします。
【 飾り切り、むき方の基本 】
≫大根けんの詳しいむき方とコツ５つ
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
今回は、ゆずの切り方をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
