いくらの語源、意味、由来【イクラと筋子の違いとは】

【料理の雑学、豆知識】

今回は、鮭の卵巣の塩蔵品として有名な【いくら】の語源と、筋子との違いをご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集

【いくら】とは

鮭(さけ)や鱒(ます)の卵巣を塩漬けにした加工品のことで、醤油漬けにした場合もこの名を用います。

鮭のけんちん蒸し,一文字三つ葉,いくら,わさび,菊花あん

いくらの語源と意味

いくらとはロシア語で魚の卵を意味する言葉で、鮭や鱒以外の「魚卵製品」もイクラと呼ばれています。

いくらの歴史

日本には、北洋での鮭、鱒の漁業が盛んになってから、ロシアより伝わったものです。

【筋子】とは

鮭や鱒の魚卵を、卵巣膜に包まれた状態で塩蔵した加工品のことで、卵が筋のようにつながっていることから、この名があります。

■ 卵巣膜に包まれた状態とは、粒をバラバラにほぐす前の段階です。

【鮭を使った料理】

秋の食材【鮭(さけ)】今回は鮭に関連した料理内容を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【料理用語の関連】

今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。

料理の語源、意味、由来

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

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料理の本来の意味とは

調理の意味とは

日本料理の献立名の意味一覧

今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

料理用語集【50音順検索一覧】

【参考】

日本料理の献立を見る

四季別の食材表一覧を見る

野菜の飾り切りとコツ一覧を見る

野菜の飾り切り方法一覧【料理作りに必要な詳しい切り方手順とコツ284+30種】本記事では、よく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。

料理別の調味料割合と配合一覧へ

今回は、いくらと筋子の違いをご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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