御飯物(ごはんもの)の意味とは【和食の献立、料理用語集】

日本料理の献立、御飯物(ごはんもの)

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和食の料理用語集

御飯物(ごはんもの)とは

献立の終盤に出すしめ料理のことで、炊き込みご飯や混ぜご飯、寿司類など、米を使った料理の総称です。

そして、米の他に麦や五穀米などを使うこともあり、めん類などの粉物を出す場合は「ご飯代わり」として献立に書きます。

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