止め鍋(とめなべ)の意味とは【和食の献立、料理用語集】

日本料理の献立、止め鍋(とめなべ)

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和食の料理用語集

止め鍋(とめなべ)とは

会席膳のご飯物の前や一緒に出す鍋料理のことで、鍋のあとの雑炊をご飯物とする場合があります。

そして、この鍋を使うときは汁けの料理が続きますので「止め椀(赤だしなど)」は出さないことが多いです。

※ 汁けの少ない鍋のときはご飯物と一緒に「止め椀」を出す場合もあります。

また、献立の中ほどに同じ鍋料理を入れる場合は「小鍋仕立て」や「台の物」として出します。

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今回は止め鍋の意味をご紹介いたしました。

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