酢の物(すのもの)の意味【和食の献立、料理用語集】

料理の語源、意味、由来

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和食の料理用語集

酢の物(すのもの)とは

材料をポン酢や土佐酢などの合わせ酢で和えたり、浸け込んだりして調味した料理の総称で、口の中をさっぱりとさせる効果がありますので揚げ物の前後に出すことが多いです。

そして、酢の物として出す料理を先付け、箸休め、強肴(しいざかな)、進肴(すすめざかな)として使うこともありますが、この場合は酸味が強くなりすぎないように仕立ててください。

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今回は酢の物の意味をご紹介いたしました。

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