湯桶、湯斗(ゆとう)の意味【和食の献立~料理用語、豆知識集】

スポンサーリンク



日本料理の献立、湯桶、湯斗「ゆとう」

和食の料理用語集

湯桶、湯斗「ゆとう」とは

茶懐石料理では焦げ湯を出すときの器を湯桶といい、そこから香の物とともに出される焦げ湯自体をこの名で呼んでいます。

焦げ湯とは釜の底に残った焦げ飯を、さらに弱火できつね色に焦がし、熱湯をそそいで薄い塩味をつけたものです。

また、米を香ばしく煎ってから湯をそそいで煮立てる場合もあります。

【関連】

八寸(はっすん)の意味

強肴(しいざかな)の意味

合肴(あいざかな)の意味

追肴(おいざかな)の意味

口取り(くちどり)の意味

進肴(すすめざかな)の意味

預け鉢(あずけばち)の意味

箸洗い(はしあらい)の意味

箸休め(はしやすめ)の意味

口代わり(くちがわり)の意味

「会席料理と懐石料理」

2つのかいせき料理の相違点とは!

「茶懐石料理とは!」

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

和食の献立「それぞれの意味と特徴」

献立名の意味一覧【先付け~甘味】

和食の名称、献立用語集

刺身の手法と造りの名称一覧

煮物の名称、語源、由来、豆知識一覧

焼き物、和食の串打ち手法と意味一覧

焼き物名称、語源、由来、豆知識一覧

蒸し物名称、語源、由来、豆知識一覧

揚げ物名称、語源、由来、豆知識一覧

料理の雑学一覧

【あ段~わ段】

」 「」 「」 「」 「

」 「」 「」 「」 「

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク