追肴(おいざかな)の意味,和食の料理用語,雑学集

 


追肴「おいざかな」

和食の献立、料理用語集

追肴「おいざかな」とは

懐石料理の献立のひとつで、一汁三菜、箸洗い、八寸以外に亭主が心入れですすめる炊き合わせ、和え物、揚げ物、珍味などをいいます。

そして、本来は初釜など、特にめでたい茶事に出されていましたが、現在では常に使われることが多くなっています。

また、強肴(しいざかな)進肴(すすめざかな)預け鉢(あずけばち)も同じ意味で使われる献立名で、預け鉢は人数分をひとつの鉢に盛りつけて取り箸を添え、客に預けて取り回すということから、この名がついています。

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