煮物椀(にものわん)の意味とは【和食の料理用語、豆知識集】

【日本料理の献立名】

今回は煮物椀(にものわん)の意味をご紹介したいと思いますので、懐石料理の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集

煮物椀(にものわん)とは

懐石料理の献立で、飯、汁、向付をのせた折敷(おしき)のあとに続く椀盛りのことです。

■ 折敷の詳しい内容につきましては≫「茶懐石料理の最初に出てくる御膳の名前【折敷(おしき)】とは」に掲載しております。

椀盛りとは

大ぶりの塗り椀に盛りつけた汁物の総称で、懐石料理では煮物、煮物椀、菜盛り椀ともいうように「菜」としての役割を果たす一汁三菜のひとつです。

※ 懐石料理の献立では、ほとんどの場合が大き目の椀だねを使った吸い物形式で仕立てますので、汁と混同しやすいですが、こちらは菜のひとつで「煮物」としての役割があります。

また、会席料理の場合は順番や形式などに決まり事はありませんので、先吸い物の他にも多種の用途に使えます。

椀物の献立一覧を見る

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今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

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【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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今回は煮物椀の意味をご紹介いたしました。

他の献立名につきましては≫「日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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