前菜(ぜんさい)の意味とは【和食の献立 料理用語集】

 
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日本料理の献立【前菜(ぜんさい)】

和食の料理用語集

前菜(ぜんさい)とは

中国料理や西洋料理の用語と同じ意味で使われる献立名で、料理の初めに出す「つまみ物や酒の肴」のことです。

日本料理の会席膳では先付(さきづけ)のことをさす場合や先付のあとに出す数種類の酒菜盛りにこの名を用います。

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