前菜(ぜんさい)の意味とは【和食の献立 料理用語集】

スポンサーリンク


日本料理の献立【前菜(ぜんさい)】

和食の料理用語集

前菜(ぜんさい)とは

中国料理や西洋料理の用語と同じ意味で使われる献立で、料理の初めに出す「つまみ物や酒の肴」のことです。

そして、日本料理の会席膳では先付けのことをさす場合や、先付けのあとに出す数種類の酒菜盛りにつける献立名です。

【関連】

刺身(さしみ)

追肴(おいざかな)

進肴(すすめざかな)

強肴(しいざかな)

八寸(はっすん)

御凌ぎ(おしのぎ)

湯桶、湯斗(ゆとう)

【会席料理と懐石料理】

懐石と会席【2つのかいせきの違いとは】今回は懐石料理と会席料理の違いをご紹介したいと思いますので、和食調理や料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【料理用語関連】

料理の語源と意味、献立用語一覧

献立別の料理用語集を見る

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

【和食の献立】

献立四季報「春夏秋冬」味暦

季節別、旬の食材一覧を見る

前菜の献立集一覧を見る

今回は前菜の意味をご紹介いたしました。

他の献立名につきましては≫「日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報