蘞味、刳味(えごみ)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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蘞味、刳味(えごみ)

和食の料理用語集

蘞味、刳味(えごみ)とは

えぐみの別名称です。

蘞味、刳味(えぐみ)の意味

【料理の雑学、豆知識】

■ 地方によって「えぐい」を「えごい」という場所もあり、読みづらいために漢字表記されることは少ないです。

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