小吸い物(こずいもの)の意味【和食の献立、料理用語集】

日本料理の献立、小吸い物(こずいもの)

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和食の料理用語集

小吸い物(こずいもの)とは

茶懐石料理で「箸洗い」と同じ意味で使われる献立名です。

一般に、椀の蓋は折敷(おしき)の外に出しますが、小さい器の蓋は中に置くこともあり、この場合は椀に対して必ず右向こう側に置いてください。

■ 折敷(おしき)とは、茶懐石料理で最初に出される「飯、汁、向付」をのせた膳のことをいいます。

【折敷(おしき)とは】今回は茶懐石料理の最初に出てくる「お膳」の名前をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

そして、小吸い物に具が入っているときは、先に具をいただいてから、椀を両手で持って汁を味わってください。

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今回は小吸い物(こずいもの)の意味をご紹介いたしました。

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