口代わり(くちがわり)の意味【和食の献立、料理用語集】

【口代わり(くちがわり)】

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和食の料理用語集

口代わり(くちがわり)とは

会席膳の献立で海、山、里の物を少量ずつ盛り合わせた料理のことで、甘味の口取りに代わるものということから、この名があります。

口取り(くちどり)の意味

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八寸(はっすん)

向付(むこうづけ)

刺身(さしみ)の語源

煮物椀(にものわん)

御凌ぎ(おしのぎ)

預け鉢(あずけばち)

合肴(あいざかな)

追肴(おいざかな)

進肴(すすめざかな)

強肴(しいざかな)

箸洗い(はしあらい)

箸休め(はしやすめ)

台の物(だいのもの)

湯桶、湯斗(ゆとう)

香の物(こうのもの)

水物(みずもの)

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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【和食の献立】

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今回は口代わりの意味をご紹介いたしました。

他の献立名につきましては≫「日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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