献立名の説明に記されている【女房詞(にょうぼうことば)の意味とは】

女房詞の意味

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和食の料理用語集

女房詞(にょうぼうことば)とは

昔、宮中の女官や貴族の侍女(じじょ)を「女房」と呼んでいたことから、女官達が使っていた言葉を女房詞といいます。

(例)髪を表す女房詞は「かもじ」と呼び、酒のことは「くこん」といいます。

かもじの調理例

かもじふきと烏賊(いか)の酢味噌

いかとふき酢みそ掛け

小芋のから揚げ、かもじねぎ

六方小芋の唐揚げあんかけ,針しょうが,かもじねぎ

■ 侍女(じじょ)とは、主人の身の回りの世話をする女性のことです。

飾り切り方法まとめ

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今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめましたのでお役立てください。■各割合を元にして必要なものを書きとめておくと、調理場で開ける自分だけの配合手帳が作れますので参考にされてはいかがでしょうか。

今回は献立名の説明にでてくる女房詞の意味をご紹介いたしました。

料理の作り方等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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