ねりごまを使った利久あんの調味料割合と配合

【利久餡(りきゅうあん)の割合】

今回は、ねりごまを使ったくずあんの調味料割合をご紹介したいと思いますので、蒸し物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

利久餡(りきゅうあん)

【調味料の割合】

だし 300㏄
大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
薄口醤油 大さじ2杯
水溶きくず粉 適量
甘味が必要な場合

砂糖

少々
ねりごま だしの1割程度

利久あんの割合一例です。

■ 水溶きのくず粉は、くず粉1:水1の容積比で合わせてください。

(例)

大さじ1杯のくず粉に対して、大さじ1杯の水です。

※ 1:1は重さの比率ではありませんので注意してください。

また、塩で塩分を調節する場合は醤油の量を減らしてください。

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