木津（きづ）と呼ばれる食材と、その由来【和食の料理用語集】

料理用語の木津（きづ）

和食の料理用語集

木津（きづ）とは

干瓢（かんぴょう）の別名で、京都や大阪で使われる名称です。

名の由来

京都府南部（山城地方）の木津が、かんぴょうの名産地であったことから、この名で呼ばれます。

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