調理の意味とは【和食の料理用語集】

【調理の意味とは】

今回は調理の意味をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

料理用語集【調理の意味】

調理とは

材料に操作を加えて食べられる状態(食物)に仕上げる作業全般のことで、さらに広い意味の言葉に「料理」があります。

食物に仕上げる操作とは

有害成分や不要物を取りのぞいて衛生上の危険を防ぎ、消化吸収を良くして食べやすくする動作や、食欲が増すように風味や外観をととのえて、貯蔵性を高める工程などがあります。

(例)

洗う、切る、煮る、焼く、揚げる

盛る、冷凍するなどの作業全般です。

「調」と「理」が持つ意味

調理の語意(言葉の意味)

調には「ととのえる」、理には「おさめる」という意味があり、この2つをあわせて「ととのえおさめる」ことを表しています。

【関連】

野菜の飾り切り方法一覧【料理作りに必要な詳しい切り方手順とコツ285+30種】本記事では、よく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
折敷(おしき)とは
日本料理の点心の意味
本膳(ほんぜん)とは
一汁三菜の種類と献立名
精進料理(しょうじんりょうり)

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

献立別の料理用語集一覧へ

料理の雑学、豆知識一覧を見る

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

【項目別一覧表】

■ 下記の一覧表からは各カテゴリーに移動いたします。

閲覧数が多い記事一覧

今回は調理の意味をご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク