調理の意味とは【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】

料理の雑学、豆知識

調理(ちょうり)の意味

和食の料理用語

調理とは

材料に操作を加えて食べられる状態(食物)に仕上げる作業全般のことで、さらに広い意味の言葉に「料理」があります。

食物に仕上げる操作とは

有害成分や不要物を取りのぞいて衛生上の危険を防ぎ、消化吸収を良くして食べやすくする動作や、食欲が増すように風味や外観をととのえて、貯蔵性を高める工程などがあります。

(例)

洗う、切る、煮る、焼く、揚げる

盛る、冷凍するなどの作業全般です。

「調」と「理」が持つ意味

調理の語意(言葉の意味)

調には「ととのえる」、理には「おさめる」という意味があり、この2つをあわせて「ととのえおさめる」ことを表しています。

料理の本来の意味とは

料理と調理の違いとは?

【関連】

加熱操作の分類

【4つの調理方法】

湿式加熱、乾式加熱

電磁誘導加熱、誘電加熱

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301+30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。

食糧と食料の意味と違い

折敷(おしき)とは

秋の茶懐石料理の最初に出てくるお膳,折敷

日本料理の点心の意味
本膳(ほんぜん)とは
一汁三菜の種類と献立名
精進料理(しょうじんりょうり)

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは?

普茶料理(ふちゃりょうり)の意味

献立別の料理用語集一覧

和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

料理の雑学、豆知識を見る

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

【項目別一覧表】

■ 下記の一覧表からは各カテゴリーに移動いたします。

閲覧数が多い記事一覧

今回は調理の意味をご紹介いたしました。

他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。