いくらの醤油漬けを作るときの調味料割合【和食の配合集】

いくらの醤油漬け【薄味】

今回は、いくらを漬けるときのだしと調味料の割合をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

いくら醤油漬け

【調味料の割合】

■ この割合で約1日漬け込んでください。

だし
薄口醤油
煮切りみりん 0.7
煮切り酒 0.3

いくらの漬けだし一例です。

■ いくら(すじこ)は、ぬるま湯で子をつぶさないよう、軽くもみながらはずしてください。

秋の料理関連

おせちと正月料理の関連

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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