ぶりの照り焼きを作るときの焼きだれ【調味料割合】

ぶりの照り焼きだれの調味料割合

今回は鰤(ぶり)用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理ので参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の焼き物、調味料割合

ぶりの焼きだれ

【調味料の割合】

濃口醤油 600cc
みりん 400cc
500cc
ざらめ 500g
ぶりの骨(白焼き) 1尾分

ぶりの焼きだれ割合一例です。

■ 酒、みりんを鍋に入れ、アルコール分を飛ばしてから他の調味料を加えてください。

そして、骨は下焼きしてから加え、ぶりがない場合は白身魚の骨で代用できます。

※ 今回の割合は脂の多いぶり用ですので、他の魚を焼く場合は味の濃さを調節してください。

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