ぶりの照り焼きを作るときの焼きだれ割合【和食の配ごう集】

2023/10/17 2023/12/5

ぶりの照り焼きだれの調味料割合

今回は鰤（ぶり）用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理ので参考にされてはいかがでしょうか。

和食の焼き物、調味料割合

【調味料の割合】

ぶりの焼きだれ割合一例です。

■ 酒、みりんを鍋に入れ、アルコール分を飛ばしてから他の調味料を加えてください。

そして、骨は下焼きしてから加え、ぶりがない場合は白身魚の骨で代用できます。

※ 今回の割合は脂の多いぶり用ですので、他の魚を焼く場合は味の濃さを調節してください。

鰤（ぶり）のつけ焼き■ レシピ ■ 今回は、ぶりの中骨や腹骨を合わせ調味料につけた焼き物をご紹介したいと思いますので、まかない料理の参考にされてはいかがでしょうか。

【ぶり大根煮の作り方】味を中まで染み込ませる方法・鍋止めとは？【再】Japanese food

【鱧落とし】

今回は夏食材の鱧（はも）を湯引きするときの手順をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。はもの湯引き、鱧落としの作り方【関連】鱧（はも）の名の語源、由来■鱧に関連した料理内容一覧を見る

【焼き霜造り】

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【参考】

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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