ぶりの骨で作れるつけ焼きレシピ【食材を無駄なく使い切る方法】

2023/11/6 2023/12/6

鰤（ぶり）の焼き物レシピ

今回は、ぶりの中骨や腹骨を合わせ調味料につけた焼き物をご紹介したいと思いますので、まかない料理の参考にされてはいかがでしょうか。

食材を無駄なく使い切る方法

【１】最初に、ぶりのあらを焼き魚程度の大きさに切り分けて、うすく塩を振ってください。

【２】次に、ぶりをつけ込む焼きだれを作ってください。

【焼きだれの割合】

■ ぶりをつけ込む容器にお玉じゃくしで酒を２杯入れ、みりんと濃口醤油を１杯ずつ加えると手早く作れます。

【３】このあと、うす塩を振ってから約30分間おいた「ぶりのあら」を焼きだれに浸してください。

■ あらが焼きだれから顔を出している場合は、紙蓋をかぶせます。

【４】そして、焼きだれに約２時間つけたあと、表面をこがさないように焼くと完成です。

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