刺身の簡単わさび台,梅人参の飾り切り方法,野菜の切り方

冬の飾り切り「梅人参わさび台」

今回の飾り切りは、人参を使った簡単な梅型わさび台の切り方をご紹介したいと思います。

そして、わさび台の他にも刺身の盛りつけ飾りとして利用できますので参考にしてください。

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刺身の盛りつけ~簡単な飾り切り方法~梅人参わさび台

梅人参のわさび台~切り方手順

【1】

人参を輪切りにして梅の型で抜いてから、包丁で深さが4/5になるよう約0.5㎜の幅で切り込みを入れてください。

梅、人参、飾り切り、わさび台

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梅、人参、飾り切り、わさび台

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梅、人参、飾り切り、わさび台

■ 梅人参を包丁で手むきする場合の方法につきましては「梅人参の切り方手順と、ねじり梅にする方法」に掲載しておりますので参考にしてください。

【2】

このあと、もう一度同じ要領で人参を切り落としてください。

梅、人参、飾り切り、わさび台

【3】

そして、盛りつけるときに人参を広げてわさびを挟むと「梅型のわさび台」が完成します。

梅、人参、飾り切り、わさび台

刺身の盛りつけ飾りに使う場合の方法

お刺身の天盛りや器に散らしたりする場合は、人参が折れないように広げながら箸や指で形をととのえてクセをつけると、二股になった梅人参が出来上がります。

梅、人参、飾り切り、わさび台

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梅、人参、飾り切り、わさび台

今回は梅型の人参飾りをご紹介いたしましたが、切り込む幅が厚くなって人参が折れてしまいそうな場合は、食塩水に短時間浸けてしんなりとさせる、あるいは熱湯にサッと通すと、折れることなく盛りつけがしやすくなります。

そして、刺身以外に和え物や酢の物などにも使え、今回の切り方を応用すると「蝶々」の飾り切りが作れますので参考にしてください。

【参考】⇒蝶々の飾り切り~切り方手順

蝶大根

【野菜の飾り切り~梅人参関連記事】

梅人参の切り方手順とねじり梅

梅人参

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

⇒「人参の飾り切り手順とコツ一覧

■⇒野菜の飾り切り手順一覧

和食の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

◎「次の切り方を見る⇒飾り切り一覧へ」

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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