きゅうりで刺身のわさび台を作る,詳しい切り方とコツ【野菜の飾り切り】

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「きゅうりのわさび台」作り方とコツ

和食の野菜飾り切り、刺身の演出方法

今回は、会席料理の刺身によく使う「きゅうり」を使ったわさび台の基本手順を詳しくご紹介したいと思いますので、和食調理や盛りつけ飾りにお役立てください。

胡瓜のわさび台を作る方法

刺身の飾り切り、作り方手順

「作り方」

【1】最初に、胡瓜を水洗いして水分をふき取ってください。

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【2】次に、胡瓜の片方から円すい形に桂むきをしてください。

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【関連】

桂むきの詳しい内容につきましては⇒「基本のむき方【桂むき】大根けんの切り方と5つのコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

桂むきを成功させる【詳しい方法とコツ】今回は大根けんのむき方と上達のポイント、そして大根と包丁を使わずにできる練習方法をご紹介したいと思いますので、和食調理や飾り切りの参考にされてはいかがでしょうか。

【3】そして、この角度にそわせながら、同じ厚みで切り進め、2周半~3周むいたところで切りはなしてください。

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↓↓↓

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【4】このあと、切り始めた方を反対側にねじり、ちぎれないようにひっくり返してください。

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【5】そして、このまま左右の形を均等にととのえると「わさび台」の完成です。

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「上から見ると下写真のようになります」

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今回の飾り切りは、わさび台の中でも使うことが多い基本の切り方で、人参や大根などでも作れますので参考にしてください。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

他のきゅうり飾り切り一覧

緑色を鮮やかにする色だし方法

きゅうりに塩をまぶしてから表面を軽くこすり、熱湯にさっと通したあと冷水で色止めすると、緑色が鮮やかになりますので、飾り切りをするときにお役立てください。

野菜の飾り切り方法一覧

野菜の詳しい飾り切り方法一覧213種+30今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめましたので煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の飾り切り、むきもの道具一覧

次の切り方を見る⇒手順とコツ一覧】へ

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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