七夕の盛りつけと飾り切り【7月の刺身や前菜に役立つ夏の料理演出法】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

【七夕(たなばた)の料理演出】

今回は野菜を使った七夕の盛りつけ例をご紹介したいと思いますので、前菜や刺身の大皿盛りなど、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の飾り切りと盛りつけ【7月の料理演出】

七夕の盛りつけ【作り方手順】

【1】最初に、うすく切った大根、人参、きゅうり等を短冊型に切り、ストローで穴を開けてください。

短冊人参,七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出

そして、塩ゆでした三つ葉を通して穴の周りと端を結び、七夕飾りの短冊を作ってください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,短冊人参IMG_4756

短冊三種【大根、人参、きゅうり】

七夕,盛りつけ,短冊野菜,たなばた,料理,演出IMG_4759

細工の道具

野菜ジュースやパックコーヒーに付いているストローで穴を開けております。

胡瓜、飾り切り、手おけ、わさび台

■ 今回使用したストローの直径は4㎜です。

【七夕の盛りつけ】七月の献立に使える飾り切り三色短冊の作り方!Japanese food・decorative cut

【2】次に、竹筒の大きさに合わせて大根を切り、中に入れてください。

■ この大根を筒と同じ大きさにすると、水分を含んだときに抜けなくなりますので、ひと回り小さく切ってください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出

続いて、大葉じそを上に置いてください。

■ このしそは大根を見えなくするために置いていますので、細切り野菜や海そう類でも代用できます。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出2

このあと、笹の葉や竹の枝を大根にさし込んでください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,ささ,笹

↓↓↓

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,笹,大葉IMG_4761

■ さしにくい場合は竹串で穴を開けると簡単に入ります。

【3】うすく切った大根に切り込みを入れたもの、またはあみ大根を広げて「天の川」を表してください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出3IMG_4762

【関連】

詳しい切り方につきましては≫「大根の飾り切り、あみ大根の切り方2つ」に掲載しております。

【4】大根を置いた斜め上に【2】の工程で作った笹竹を置いてください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出4IMG_4763

【5】そして【1】の短冊野菜を飾ってください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出5IMG_4767

短冊の場所は、盛りつけ具合によって変化させてください。

【6】最後に、輪切りのおくらを星に見立てて散りばめると「七夕飾り」が作れます。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,完成,アイキャッチIMG_4771

■ この上に前菜や刺身などを盛りつけたり、氷の器と組み合わせると、涼しげな夏の料理演出が楽しめますので参考にされてはいかがでしょうか。

氷器の作り方

【氷の器の作り方は3つのコツを押さえましょう】Japanese food

七夕の献立に役立つ滝川豆腐とは

【7月の献立】

織姫、彦星の二色ごま豆腐と天の川素麺

【夏の飾り切り方法とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から夏に使える切り方手順やコツをまとめましたので、季節の演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

夏の献立一覧を見る

包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

胡瓜の色出し方法【基本手順】

【食材の下処理方法】きゅうりの色出し手順・Japanese food

【巻き寿司の下ごしらえ】きゅうりの切り方と下味のつけ方・Japanese food

【料理屋のきゅうりの昆布じめの作り方基本方法】Japanese food

【緑酢と梨酢の作り方】家庭で作れる酢の物用万能合わせ酢の応用レシピ・Japanese food

刺身の飾り切りわさび台一覧へ

胡瓜の飾り切り手順とコツ一覧

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方手順とコツ一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。