たなばたの盛りつけ飾り切り【7月の刺身や前菜に役立つ夏の料理演出法】

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【七夕(たなばた)の料理演出】

今回は野菜を使った七夕の盛りつけ例をご紹介したいと思いますので、前菜や刺身の大皿盛りなど、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の飾り切りと盛りつけ

七夕の盛りつけ、料理演出

「作り方手順」

【1】最初に、薄く切った野菜を短冊型に切ってストローで穴を開けてください。

短冊人参,七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出

そして、ゆでた三つ葉を通して、七夕飾りの短冊を作ってください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,短冊人参IMG_4756

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「大根、人参、きゅうり」など

七夕,盛りつけ,短冊野菜,たなばた,料理,演出IMG_4759

細工の道具

野菜ジュースやパックコーヒーに付いているストローで穴を開けております。

胡瓜、飾り切り、手おけ、わさび台

■ 今回使用したストローの直径は4㎜ですので、できるだけ細いもの選んでください。

※ 細さの目安は、給食に出てくる三角形のパック牛乳のストローと、ほぼ同じです。

【2】次に、竹筒の大きさに合わせて大根を切り、中に入れてください。

■ この場合の大根を筒と同じ大きさにすると、水分を含んだときに抜けなくなりますので、ひと回り小さく切ってください。

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そして、大葉じそを上に置いてください。

■ このしそは大根を見えなくするために置いていますので、細切り野菜や海そう類でも代用できます。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出2

このあと、笹の葉(枝)を大根にさし込んでください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,ささ,笹

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七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出,笹,大葉IMG_4761

■ さしにくい場合は竹串で穴を開けてからさし込むと、簡単に入ります。

【3】そして、薄く切った大根やあみ大根を器に広げ「天の川」を表してください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出3IMG_4762

【関連】

あみ大根の切り方につきましては≫「大根の飾り切り、あみ大根の切り方2つ」に掲載しております。

【4】ここに【2】の工程で作った笹竹を置いてください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出4IMG_4763

【5】このあと【1】の短冊野菜を器や笹に飾ってください。

七夕,盛りつけ,たなばた,料理,演出5IMG_4767

【6】最後に、輪切りしたおくらを星に見立てて散りばめると「七夕飾り」が楽しめます。

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■ この上に前菜や刺身などを盛りつけてください。

また、氷の器と組み合わせると涼しげな刺身の盛りつけが楽しめます。

氷器の作り方

手順がわかると簡単【涼しげな氷の器】今回は氷器の作り方と刺身を盛りつける手順をご紹介したいと思いますので、夏の料理にお役立てください。また、氷器を風船で作るときのポイントも記事下部に掲載しておりますので参考されてはいかがでしょうか。

今回の大根をのせたところに器を置いて、素麺や「滝川豆腐(たきがわどうふ)」を盛りつけると、7月の料理が色々と楽しめますので参考にされてはいかがでしょうか。

七夕の献立に役立つ滝川豆腐とは

【7月の献立】

織姫、彦星の二色ごま豆腐と天の川素麺

【夏の飾り切り方法とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から夏に使える切り方手順やコツをまとめましたので、季節の演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の飾り切り100選

野菜の詳しい飾り切り方法一覧218種+30今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめましたので煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。

刺身の盛りつけに役立つわさび台

刺身の盛りつけ飾り【わさび台一覧】今回は「野菜の飾り切り」から刺身のわさび台を集めましたので、盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

【参考】

夏の献立一覧を見る

今回は七夕の盛りつけをご紹介いたしました。

野菜の簡単な切り方につきましては≫「手順がわかると簡単に切れる野菜の飾り切りとコツ一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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