人参の飾り切り【蝶人参の作り方手順とコツ】和食のむきもので春を演出する方法

和食【蝶人参の飾り切り】野菜のむきもの

日本料理の春を演出する方法~野菜の切り方

今回の飾り切りは人参で蝶々を切る場合の詳しい手順とコツをご紹介したいと思いますので、刺身の飾りや、春会席料理の演出、煮物などにお役立てください。

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人参の飾り切り【蝶々】を作る方法~日本料理のむきもの、飾り切り演出

人参の飾り切り~基本手順とコツ

「切り方」

【1】

まず、人参を約1.5㎝の厚みで台形に切ってください。

IMG_1191

【2】

次に、蝶々の胴体部を切り込んでください。

■ このときに頭の方を少し大きめにするのが見栄えを良くするコツです。

IMG_1192

【3】

そして、羽根の部分を上部が大きくなるように切り込みを入れて羽根に丸みをつけてください。

■ 上下の羽根の比率を「3:2」にすると、バランス良く仕上がります。

人参

【4】

このあと、頭と尾に丸みをつけて、外側から胴体に向かって薄く切り込みながら触覚を作ってください。

人参

【5】

そして、頭から尾にかけて切り込みを2か所入れ、蝶々の胴体部を浮き立たせてください。

IMG_1197

【6】

最後に、上下の羽根の境目に切り込みを入れて浮き立たせると【蝶人参】の完成です。

蝶人参

大根で同じように蝶々を作って紅白にすると写真のようになります。

↓↓↓

IMG_1212

【蝶人参】は日本料理のお刺身の飾り、大皿盛り、煮物など春料理の演出で役立つ飾り切りですので参考にしてください。

【蝶の飾り切り関連】

○⇒蝶人参の詳しい切り方  ○⇒大根の蝶

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

野菜の飾り切り100選

和食の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

◎【次の切り方を見る⇒手順とコツ一覧へ】

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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