叩き木の芽（たたききのめ）
今回は焼き物や煮物の献立によく使う「たたき木の芽」の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の料理用語集
叩き木の芽（たたききのめ）とは
木の芽（さんしょうの若葉）を細かく切ったもので、包丁の刃でたたくように切ることからこの名があります。
主な使用例は焼き物の風味づけや和え衣、煮物の香り、そして、椀物の吸い口としても使います。
■ 吸い口とは、椀物に添える香りのことで、木の芽の他にもゆず、みょうが、ねぎ、唐辛子、こしょうなどがあります。
【たたき木の芽の使用例】
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今回は、たたき木の芽の意味をご紹介いたしました。
他の料理用語につきましては≫「献立別の料理用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
