料理の食材集・糸縒鯛、糸撚鯛（いとよりだい）

和食の料理用語集

糸縒鯛、糸撚鯛（いとよりだい）

いとよりだい科の海魚で、体長は約30㎝です。

紅色の魚体に６条の黄色い縦じまがあり、尾びれの上端にとげを持っています。

■ このとげが泳いでいるときに、金糸をねじるように見えることからこの名があります。

 

※ 糸をねじることを「よる」といい、条とは筋を数えるときに使う言葉（細長い物を数えるときの単位）で「６条」⇒６つの筋という意味です。

【調理例】糸より鯛の煮つけ

≫糸より鯛の煮付けを作るときの割合

 

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