桜人参で刺身のわさび台を作る,春の簡単飾り切り方法~野菜の切り方

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春の飾り切り~桜人参の簡単!わさび台

今回の飾り切りは、人参を使った簡単な桜型わさび台の切り方をご紹介したいと思いますので、刺身飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

刺身の盛りつけ飾り切り

桜人参のわさび台「切り方手順」

【1】人参を輪切りにして桜の型で抜いてから、包丁で深さが4/5になるよう約0.5㎜の幅で切り込みを入れてください。

桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

■ 桜人参を包丁で手むきする場合の方法につきましては「桜人参の切り方手順とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

【2】このあと、もう一度同じ要領で人参を切り落としてください。

桜、人参、飾り切り、わさび台

【3】そして、盛りつけるときに人参を広げてわさびを挟むと「桜型のわさび台」が完成します。

桜、人参、飾り切り、わさび台

刺身の盛りつけ飾りに使う場合の方法

お刺身の天盛りや器に散らしたりする場合は、人参が折れないように広げながら箸や指で形をととのえてクセをつけると、二股になった桜人参が出来上がります。

桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

今回は桜型の人参飾りをご紹介いたしました。

切り込む幅が厚くなり、人参が折れる場合は、食塩水に短時間浸けてしんなりとさせる、または熱湯にサッと通すと盛りつけやすくなります。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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今回は春の献立でよく使う「一寸豆の蜜煮」をご紹介したいと思います。この一寸豆は鮮やかな黄緑色に仕上がり、色合いを出すのに大変便利ですので春の和食にお役立てください。

今回は、桜のわさび台をご紹介いたしました。

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り一覧、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にしていただければ幸いです。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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