より人参の作り方とコツ+【わさび台の活用法】刺身の飾り切り

【より人参の作り方とわさび台の活用法】

今回は人参を使った飾り切りをご紹介したいと思いますので、刺身飾りや酢の物、先付けなどの盛りつけの参考にされてはいかがでしょうか。

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刺身に役立つ【より人参の作り方とわさび台の活用法】

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より人参の作り方手順とコツ

【1】最初に、人参を長さ5㎝に切って、皮を円柱状にむいてください。

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そして、厚さ1㎜弱で「桂むき」をしてください。

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【関連】

桂むきを成功させる【詳しい方法とコツ】今回は大根けんのむき方と上達のポイント、そして大根と包丁を使わずにできる練習方法をご紹介したいと思いますので、和食調理や飾り切りの参考にされてはいかがでしょうか。

厚さのポイント

この桂むきが薄すぎると、繊維の力が弱くなり、きれいに丸まりません。

また、逆に厚いと、箸で形をととのえる工程でポキポキと折れてしまいますので注意してください。

【2】次に、むいた人参の芯側がまな板に接するように広げて、斜めに細く切ってください。

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■より人参をバネ型に仕上げるときは、この段階で細長く切り分けてください。

そして、ゆるやかに丸める場合は短く切ってください。

【3】このあと、人参を冷水にサッとくぐらせて、丸まる力を利用しながら箸で折れないように巻いてください。

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【4】そして、一度巻いた人参の向きを変えて、逆側からも同じ要りょうで巻くと「より人参」の完成です。

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折れてしまう場合の対処法

桂むきが厚くなり、ポキポキと折れてしまう場合は巻きつける箸を太いものにすると、丸まり方はゆるやかになりますが折れずに作れます。

より人参を作るときの注意点

人参を細く切ったあと、水に長時間つけると、繊維がパリッとなりすぎて折れる原因になりますので、くぐらす程度にしてください。

そして、人参をパリッとさせる場合は箸で形を作ったあと、霧吹きで水を吹きつけ、ぬらして軽くしぼったキッチンペーパーをかけてください。

そうすると、形が長持ちします。

人参の切り端を利用したわさび台

上記の工程【2】で人参を切り分けたときの両端を軽く丸めると、わさび台や飾りとして使えますので参考にされてはいかがでしょうか。

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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刺身の飾り切り、より胡瓜の作り方

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【野菜の詳しい飾り切り手順】今回は本サイトでご紹介しております「野菜の飾り切り」から簡単な切り方をまとめましたので、料理の盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。≫人参、きゅうり、大根の飾り切り【他の飾り切り】

【参考】

酢の物の合わせ酢割合一覧

今回は人参の飾り切りをご紹介いたしました。

他の切り方につきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方とコツ一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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