酢の物に役立つ【きゅうりを使った緑酢の簡単な作り方】

 
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酢の物用【合わせ酢の作り方】

今回は夏の酢の物でよく使う「きゅうりのおろし酢」をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

きゅうりで作る合わせ酢

緑酢の簡単な作り方

【1】最初に、酢の物に便利な土佐酢を、昆布とかつお節でとる「だし」の要りょうで合わせて、つめたく冷やしてください。

「土佐酢の割合」

みりん
薄口醤油
だし昆布 適量
かつお節 適量

■ 土佐酢がない場合は酢3、薄口醤油1、煮切りみりん1をまぜたものを、だしでのばすと合わせ酢が簡単に作れます。

土佐酢の詳しい割合につきましては≫「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しております。

【2】次に、きゅうりをおろし金ですりおろしてください。

【3】そして、おろしたきゅうりに【1】の土佐酢を加えると「緑酢」の完成です。

「盛りつけ例」

いかと鳥貝の緑酢,晩春の酢の物の献立

■ 今回のきゅうりを大根に変えると「みぞれ酢」が作れます。

また、人参に変えると秋の「紅葉酢」が作れますので参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は緑酢をご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。