甘酢あんを作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

2016/3/16 2022/5/14

【甘酢あん】

今回は甘酢あんを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、揚げ物のあんかけや酢の物など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の合わせ酢割合集

【調味料の割合】

甘酢あんの割合一例です。

■ 調味料をひと煮立ちさせて削りがつおを加え、ネル生地やキッチンペーパーでこしてください。

そして、水溶きのくず粉でとろみをつけてください。

■ とろみをつけるときのコツにつきましては≫「あんかけのコツ３つ」に掲載しております。

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【参考】

今回は甘酢あんをご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。