甘酢あんを作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

【甘酢あん】

今回は甘酢あんを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、揚げ物のあんかけや酢の物など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

和食の合わせ酢割合集

甘酢あん

【調味料の割合】

だし
みりん 1.2
濃口、または薄口醤油
0.5
砂糖 0.3
追いがつお 適量

甘酢あんの割合一例です。

■ 調味料をひと煮立ちさせて削りがつおを加え、ネル生地やキッチンペーパーでこしてください。

そして、水溶きのくず粉でとろみをつけてください。

【関連】

とろみをつけるときのコツにつきましては≫「あんかけのコツ3つ」に掲載しております。

土佐酢とは

ごま酢の割合

くらげ酢の割合

もずく酢の割合

なんばん漬けのあわせ酢3つ

南蛮漬け(なんばんづけ)【作り方手順】今回は、あじの南蛮漬けをご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や前菜など和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
酢の物用【合わせ酢の割合一覧】今回は酢の物を作るときの合わせ酢と調味料割合をまとめましたので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。■各割合に移動いたします。

【参考】

レモンの飾り切り一覧

野菜の飾り切りとコツ一覧

酢の物に使える飾り切り一覧

今回は甘酢あんをご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク