生ふをぜんざいに使うときの煮汁割合【和食の配合手帳】

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ぜんざい用、生ふの煮汁割合

今回は生ふをぜんざいに使うときの煮汁割合をご紹介したいと思いますので、甘味の献立や和食調理にお役立てください。

和食の甘味、調味料割合集

ぜんざい用、生ふの煮汁

【調味料の割合】

500㏄
砂糖(上白糖) 125g
小さじ1杯
薄口醤油 小さじ1杯

生ふの煮汁割合一例です。

■ 生ふは切り分けたあと、熱湯でゆでる、または、火であぶって焼き色をつけてください。

そして、ひと煮立ちさせた煮汁で、さっと煮てください。

※ 生ふは強い火で煮すぎると、ふくれますので注意してください。

【関連】

≫「煮物用語集、語源、意味一覧

≫「和食の献立集、日本料理一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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