二身椎茸(ふたみしいたけ)を煮るときの調味料割合【和食の煮物,配合手帳】

二身椎茸(ふたみしいたけ)の煮汁

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和食の煮物、調味料割合帳

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二身椎茸(ふたみしいたけ)

【調味料の割合】

だし 12
醤油
みりん
さし昆布(旨味を加える場合) 適量

二身椎茸の煮汁割合一例です。

■ すり身やひき肉に色をつけないときは薄口醤油を使ってください。

※ さし昆布は入れずに煮ることも多いですから、他の煮物が主になる場合などは味をみながら調節してください。

また、甘味を加える場合は砂糖を入れてください。

二身椎茸の作り方につきましては≫「二身椎茸の作り方とコツ、すり身がはがれない付け方のポイント」に掲載しております。

【関連】

⇒「煮物用語、由来一覧」へ

⇒「和食の献立料理一覧」へ

他の調味料割合につきましては「和食の調味料、割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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