梅肉だれの調味料割合と作り方【和食の配合手帳】

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梅肉垂れ(ばいにくだれ)

今回は梅肉だれの割合と作り方をご紹介したいと思いますので、焼き物や酢の物の献立などにお役立てください。

和食の調味料割合

梅肉垂れ(ばいにくだれ)

【調味料の割合】

だし 300㏄
梅肉 50g
大さじ1杯
濃口醬油 大さじ1杯
水溶きのくず粉 適量

梅肉だれの割合一例です。

作り方

鍋に材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶きしたくず粉でとろみをつけてください。

■ くず粉がない場合は片栗粉で代用してください。

魚介類の焼き物に使う場合は、焼き上がりにぬってください。

【関連】

梅干しに「かつおの旨味」を加える、自然な梅肉につきましては≫「自家製梅肉の作り方【酒とみりんで煮る方法】に掲載しておりますので参考にしてください。

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≫「酢の物関連レシピ一覧へ

≫「酢の物に役立つ飾り切り一覧

【酢の物に役立つ野菜の飾り切り】今回は本サイトでご紹介しております【飾り切り】から、酢の物に使える切り方をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。

酢の物用あわせ酢割合一覧

≫「焼き鳥だれの割合と作り方

【参考】

≫「煮汁の割合と配合50音一覧

≫「焼きだれ、つけだれ割合一覧

≫「鍋料理を作る時の煮汁割合一覧

≫「揚げ物用、つけ塩の作り方一覧

≫「料理別、だしと調味料の割合一覧表

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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