巨峰酢の作り方,酢の物に役立つ和食の変わり酢レシピ【夏】

 


【きょほう酢の簡単な作り方】

今回は果物が持つ自然の甘味をいかしたぶどう酢をご紹介したいと思いますので、酢の物や和食の献立にお役立てください。

酢の物用合わせ酢「巨峰」

巨峰(きょほう)酢の作り方

【1】最初に、酢の物に便利な「土佐酢」を、ダシを取るときと同じ要りょうで作ってください。

【関連】⇒土佐酢の詳しい割合につきましては「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しておりますので参考にしてください。

【2】次に、巨峰の皮をむいて裏ごしてください。

【3】そして、裏ごした巨峰を【1】の土佐酢でのばすと完成です。

■ 分量が多い場合は種を取ってミキサーやフードプロセッサーでドレッシングと同じように作ると手早く仕上がります。

巨峰酢は白身魚の昆布じめや貝類にかけて使え、じゃばら胡瓜やレモンの飾り切りをあしらうと見栄えよく仕上がります。

⇒「じゃばら胡瓜の詳しい切り方と失敗例

⇒「酢の物に役立つレモンの飾り切り一覧

【関連】

⇒「ドレッシングの割合14種

⇒「酢の物に役立つ飾り切りの手順一覧」へ

野菜の飾り切り手順とコツ一覧

今回の「フルーツ酢」は梨、いちご、りんご、キウイなどでも作れますので参考にしてください。

⇒「和食の合わせ酢、梨酢の作り方

⇒「和食の合わせ酢、いちご酢の作り方

⇒「和食の合わせ酢、キウイ酢の作り方

⇒「和食の合わせ酢、りんご酢の作り方

⇒「酢の物用、和食の合わせ酢割合一覧」へ

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料 割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。