簡単な飾り切り方法とコツ | 日本料理、会席・懐石案内所

手順がわかると簡単に切れる【野菜の飾り切りとコツ一覧】

2017/6/13

【野菜の詳しい飾り切り手順】今回は本サイトでご紹介しております「野菜の飾り切り」から簡単な切り方をまとめましたので、料理の盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。≫人参、きゅうり、大根の飾り切り【他の飾り切り】

なすを天ぷら用に切る方法２つとコツ末広（扇）の切り方【和食の野菜飾り切り】

2017/5/31

【なすの天ぷらを作るときの切り方とコツ】今回は天ぷら用なすの切り方を２つご紹介したいと思いますので、揚げ物の参考にされてはいかがでしょうか。

果物の切り方【レモンの簡単な飾り切り手順】蝶々の切り方応用編

2017/5/9

レモンの切り方【果物の飾り切り手順】今回の飾り切りは前回の輪切りレモンを使った簡単な切り方の「応用編」をご紹介したいと思いますので盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

笹の葉の細工切り【手順がわかると簡単に切れる！寿司や刺身に役立つ飾り切り】

2017/5/9

【笹の葉の飾り切り方法とコツ】今回は笹の葉を使った基本的な飾り切りをご紹介したいと思いますのでお役立てください。この笹細工は、寿司の盛りつけや刺身の飾り、会席料理のかいしきなどに多く用いる切り方ですので参考にされてはいかがでしょうか。

小なすを天ぷらにするときの切り方３つ【簡単な飾り切り手順】

2017/3/17

野菜の飾り切り、小茄子（こなす）今回は小なすの天ぷらを作るときの基本的な切り方３つをご紹介したいと思いますので揚げ物調理にお役立てください。野菜の切り方、飾り包丁小なすの天ぷら「切り方３つ」 ...

手綱こんにゃくの切り方【飾り包丁】和食の簡単な飾り切り

2017/3/9

煮物に役立つ蒟蒻（こんにゃく）の切り方今回はこんにゃくを煮るときの簡単な飾り包丁をご紹介したいと思いますので、煮物調理にお役立てください。食材の飾り切り方法とコツ手綱こんにゃくの作り方手順【...

すだちを手かご型に切る果物釜の作り方手順【飾り切り】

2017/3/9

「果物の切り方手順とコツ」今回は手かご型に飾り切りした「すだち釜」をご紹介したいと思いますので、前菜の盛りつけや和食調理にお役立てください。果物の切り方、飾り包丁すだちを手かご型に切る方法「...

すだちの飾り切り方法【刺身,焼き物,揚げ物に使える切り方手順】

2017/3/9

酢橘（すだち）の「切り方手順とコツ」今回は料理のあしらいとして使う「すだち」の飾り切りから、刺身、焼き物、揚げ物に使える切り方をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

管ごぼうの詳しい作り方手順【おせち料理や煮物に役立つ飾り切り】

2017/3/9

和食の煮物に役立つ【野菜の飾り切り】今回は「管ごぼう」の作り方をご紹介したいと思いますので秋～冬の煮物やおせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の野菜細工【管ごぼうの基本手順】ごぼうは太いものを選んで約５㎝に切ってください。

春の演出、花びらゆり根の切り方手順【野菜の飾り切り】

2017/2/26

春の料理演出【花びら百合根】今回は春の前菜や和え物の天盛り、焼き物のあしらいなどによく使う「花びら百合根」をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。

節分の人参飾り切りとコツ【赤鬼を簡単に作る方法２つ】

2017/1/21

節分の飾り切り「鬼面人参２つ」今回は、人参で鬼を作る簡単な方法をご紹介したいと思いますので、２月の献立や節分の盛りつけなどにお役立てください。

大根と人参で紅白のあいおい結びを作る手順【日本料理の野菜細工】

2017/1/1

相生結び（あいおいむすび）とは、大根と人参など色の異なる２つの野菜を約10cmの長さに細く切り、塩ゆで、または塩水にひたして繊維をやわらかくして作る、ひもの結び方を模した料理飾りをいいます。

おせち料理や蒸し物に役立つ,ゆず釜の作り方【冬の飾り切り方法】

2016/12/31

冬の献立に役立つ果物、果実の飾り切り方法「ゆず釜」今回は、おせち料理のいくらを入れたり、たらの身や白子で蒸し物が作れる「ゆず釜」の手順をご紹介したいと思いますので、正月の献立や冬の料理などにお役立てください。

松葉ゆずの切り方２つ,煮物や吸い物に使える簡単な飾り切り方法

2016/12/13

煮物、吸い物、蒸し物に役立つ果物、果実の飾り切り２つ「松葉ゆず、折れ松葉」今回は、煮物や吸い物でよく使う松葉ゆずの切り方を２つご紹介したいと思いますので、料理の香りづけにお役立てください。

蛇の目きゅうりに人参を組み合わせた野菜の飾り切り方法

2016/10/1

「きゅうりと人参の飾り切り」今回は蛇の目きゅうりと細切り人参を組み合わせた盛りつけ飾りをご紹介したいと思いますのでお役立てください。野菜の切り方、飾り切りきゅうりと人参の盛りつけ飾り「作り方手順...

きゅうりの簡単な飾り切り、松葉と折れ松葉の切り方手順

2016/9/26

松葉きゅうりの飾り切り今回は刺身のあしらいや天盛りに利用できる、きゅうりの簡単な切り方をご紹介したいと思いますので、盛りつけにお役立てください。野菜の切り方、飾り包丁松葉きゅうりの飾り切り方法 ...

きゅうりの簡単な飾り切り、扇胡瓜（末広）の切り方手順

2016/8/28

扇（末広）きゅうりの飾り切り今回は刺身のあしらいや前盛りなどに使う、きゅうりの簡単な切り方をご紹介したいと思いますので、盛りつけにお役立てください。野菜の切り方、飾り包丁きゅうりの飾り切り方法「...

秋のいちょう南瓜飾り切り方法,刺身の簡単わさび台,かぼちゃの切り方

2016/6/2

秋の飾り切り～いちょうの簡単！わさび台今回の飾り切りは、かぼちゃを使った簡単ないちょう型わさび台の切り方をご紹介したいと思います。そして、わさび台の他にも料理の盛りつけ飾りとして利用できますので参考...

秋のもみじ人参飾り切り方法～刺身の簡単わさび台～野菜の切り方

2016/6/2

秋の飾り切り～もみじ人参の簡単！わさび台今回の飾り切りは人参を包丁で２回切るだけで作れる非常に簡単なもみじ型わさび台の詳しい切り方をご紹介したいと思いますので参考にしてください。そして、このわさび台...

ぶどうの簡単な飾り包丁,四方花ぶどうの作り方,和食の水物

2016/6/1

「果物の簡単な飾り切り」今回は果物の盛り合わせや和食の水物に使うことが多い「ぶどうの飾り包丁」をご紹介したいと思いますのでお役立てください。ぶどうの簡単な飾り包丁四方花ぶどうの作り方【１】最初に...

すだち釜の作り方手順【果物を使った簡単な飾り切り】

2016/5/18

「果物の切り方手順とコツ」今回はすだちを使った簡単な飾り切りの「すだち釜」をご紹介したいと思いますので、前菜の盛りつけや刺身の添えなどにお役立てください。果物の切り方、飾り包丁すだち釜の切り方 ...

サラダ,刺身の見栄えが良くなるミニトマトの簡単な切り方

2016/5/8

野菜の飾り切り手順、今回は手早く切れて見栄えが良くなるミニトマト（プチトマト）の切り方とコツをご紹介したいと思いますので、サラダや刺身の盛りつけなどにお役立てください。また、今回の切り方は「鞍掛（くらかけ）」という切り方で、詳しい内容につきましては記事下部に掲載しておりますので、そちらも参考にしてください。