針しょうがの切り方手順【煮魚の天盛りに役立つ野菜の切り方】

【野菜の飾り切り】

針しょうがの切り方手順

今回は煮物の天盛りや酢の物の前盛りに役立つ「針しょうが」の切り方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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野菜の飾り切り番外編

針しょうがの切り方手順

【1】最初に、しょうがの上下が平行になるよう約5㎝の長さに切り、皮をむいて円柱状にしてださい。

※ この丸くむく方法を「篠むき」といいます。

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【2】そして、桂むきの要りょうで薄くむいてください。

桂むきの詳しい内容につきましては「大根けんの詳しい切り方~桂むきのコツ5つ」に掲載しておりますので参考にしてください。

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【3】このあと、しょうがの繊維をそろえて重ね、切りやすい長さにしてください。

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そして、端から細く刻んでください。

(せん切り)

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【4】最後に、しょうがを水でさらして余分な辛みを取り除き、繊維をパリッとさせると完成です。

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■ 盛りつけ例 ■

鯛のあっさり煮(八方煮)

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骨なしさんまのしょうが煮

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【関連】

【針しょうがと一緒に使える】

青ねぎの簡単な盛りつけ飾り

【料理にそえる薬味一覧】今回は、料理の味を引き立てる目的で横にそえたり、器にのせたりする【薬味の作り方】をまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

今回は針しょうがの切り方をご紹介いたしました。

他の切り方につきましては≫「野菜の飾り切り手順一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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