冬野菜 大根飾り切り【結びの詳しい切り方手順】刺身や煮物に役立つ和食のむきもの

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日本料理の飾り切り~結び大根

今回の飾り切りは大根で結びの形を切る方法をご紹介したいと思います。

この「結び大根」は会席料理の刺身飾りや煮物などに利用できますのでお役立てください。

日本料理~野菜の飾り切り【結び】を作る方法

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結び大根の飾り切り~基本手順

「切り方」

【1】まず、大根を長方形に切ってください。

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【2】次に、結びの原形を切っていきます。

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↓↓↓

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【3】そして、結び目の上になる部分に切り込みを入れて、水平に薄くへいで切り落とします。

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【4】このあと、結び目の下になる部分を反対側から同じように切り落とすと「結び大根」の完成です。

こちらの切り込みは、写真右側のひもが結び目から出ている部分の延長線上に入れてバランスよく仕上げてください。

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↓↓↓

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↓↓↓

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この【結び大根】は日本料理や会席料理の刺身・煮物などで役立つ飾り切りですので参考にしてみてください。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

■⇒野菜の飾り切り一覧

○⇒和食の飾り切り~むきもの道具一覧

◎【次の切り方を見る⇒飾り切り一覧へ】

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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