春の飾り切り方法【枝に咲いた桜を作る手順】

 


春の盛りつけ演出~枝付き桜の飾り切り

今回の飾り切りは、春の料理に最も多く使われる桜の飾り切りを枝に咲いているように見立てる手順をご紹介したいと思いますので盛りつけ飾りの参考にしてください。

春の飾り切り、桜が枝に咲いているように見立てる演出

野菜を組み合わせて作る桜の飾り切り方法「花+葉+枝」

「桜の飾り切り手順」

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桜の花を作る方法

【1】最初に、人参と大根を輪切りにして桜の型で抜いてから、包丁でスライスしてください。

桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

■ 包丁で桜の形を切る飾り切り方法につきましては「⇒桜人参の切り方手順とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

桜の葉を作る方法

【2】桜の葉は、胡瓜を木の葉型に飾り切りしてください。

胡瓜の木の葉切りにつきましては「木の葉胡瓜の飾り切り手順」に詳しく掲載しておりますので参考にしてください。

桜の枝を作る方法

【3】桜の枝は、ごぼうを6~7㎝に切ったものを縦4つに切り分けて、少量の酢を加えた湯でやわらかくゆでてください。

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花、葉、枝を組み合わせて桜に見立てる方法

【4】先ほどゆでたごぼうを器に盛りつけて、そのごぼうに木の葉型の胡瓜を立てかけてください。

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【5】そして、大根と人参の桜をのせると「枝付き桜」の完成です。

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■ 今回の胡瓜を簡単にしたものが下の飾り切りです。

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【参考】⇒桜の飾り切りを簡単に作る方法

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【春の飾り切り】

蝶々大根の切り方 ○蝶々人参の切り方

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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今回は春の献立でよく使う「一寸豆の蜜煮」をご紹介したいと思います。この一寸豆は鮮やかな黄緑色に仕上がり、色合いを出すのに大変便利ですので春の和食にお役立てください。

今回は、桜の飾り切りをご紹介いたしました。

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り一覧、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にしていただければ幸いです。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。