秋の飾り切り【木の葉大根の作り方手順】日本料理「むきもの」秋会席料理の演出

秋の飾り切り~【木の葉大根】

野菜のむきもので日本料理の季節を演出する方法

今回の飾り切りは、大根で木の葉を切る方法をご紹介したいと思います。

この【木の葉大根】は刺身の飾りや秋会席料理の演出・煮物などに利用できますのでお役立てください。

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秋の飾り切り【木の葉】を作る方法

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木の葉大根の飾り切り~基本の切り方手順とこつ

「切り方」

【1】まず、大根を斜めに切り落としてください。

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【2】次に、木の葉の原形を皮をむきながら作っていきます。

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↓↓↓

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【3】そして、大根を半分に切り分け、木の葉形に丸みをつけてください。

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【4】この後、葉の部分が左右対称になるよう切り込みを入れていきます。

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【5】そして、真ん中の太い葉脈の切り込みを入れて【木の葉大根】の完成です。

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【6】先ほど半分にした、もう片方の大根で同じように木の葉を作って細かく葉脈を入れると写真のようになります。

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この【木の葉大根】は日本料理のお刺身の飾りや大皿盛り・煮物など、秋会席料理の演出で役立つ飾り切りですので参考にしてみてください。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

和食のむきもの、飾り切り関連

■⇒野菜の飾り切り【切り方のコツ一覧】

■⇒大根の飾り切り ■⇒人参の飾り切り

■⇒胡瓜の飾り切り ■⇒冬瓜の飾り切り

■⇒南瓜の飾り切り ■⇒蓮根の飾り切り

日本料理の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思いますのでお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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